מצרכים

• 2 כפות שמן זית (20 גרם)
• 1 בצל בינוני (120 גרם)
• 2 גזרים גדולים (250 גרם)
• 300 גרם דלעת קלופה וחתוכה
• 1 בטטה בינונית (200 גרם)
• 1 כוס עדשים אדומות (200 גרם)
• 2 שיני שום
• חתיכת ג'ינג'ר טרי מגורד (2 ס"מ)
• 7 כוסות מים/ציר ירקות (1.5 ליטר)
• מלח, פלפל שחור, כורכום/כמון

אופן הכנה

• 1מחממים סיר גדול עם שמן זית, מטגנים בצל ושום עד הזהבה
• 2מוסיפים גזר, דלעת ובטטה, מטגנים עוד 3 דקות
• 3מוסיפים עדשים, תבלינים ומים/ציר
• 4מבשלים כ-30 דקות עד שהירקות רכים והעדשים מתפרקות
• 5טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, מתקנים תיבול ומגישים חם

מצרכים

• 200 גרם עלי בייבי/חסה מעורבת
• ½ כוס גרגרי רימון (80 גרם)
• 2 כפות אגוזי מלך קלויים (20 גרם)
• 1 כף שמן זית (10 גרם)
• מיץ מחצי לימון
• מלח, פלפל שחור

אופן הכנה

• 1שוטפים ומייבשים את העלים
• 2מניחים בקערה עם גרגרי רימון ואגוזי מלך
• 3מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם

מצרכים

• 600 גרם פילה סלמון (150 גרם למנה)
• 1 כף סילאן טבעי (20 גרם)
• 1 כף חרדל דיז'ון (15 גרם)
• 1 כף שמן זית (10 גרם)
• 2 שיני שום כתושות
• מיץ מחצי לימון
• מלח, פלפל שחור
• עלי פטרוזיליה/כוסברה לקישוט

אופן הכנה

• 1מחממים תנור ל-180 מעלות
• 2מערבבים בקערה: סילאן, חרדל, שמן זית, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל
• 3מניחים את פילה הסלמון בתבנית, מורחים את הרוטב מעל
• 4אופים כ-15-18 דקות עד שהדג נאפה ונשאר עסיסי
• 5מקשטים בעלי פטרוזיליה/כוסברה קצוצים ומגישים חם

מצרכים לקציצות

• 600 גרם חזה הודו טחון
• 1 בצל קטן מגורר (80 גרם)
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ½ כוס כוסברה קצוצה (אופציונלי)
• 2 כפות שיבולת שועל טחונה (30 גרם)
• מלח, פלפל שחור
• 1 כף שמן זית

מצרכים לרוטב

• 1 כף שמן זית (10 גרם)
• 1 בצל קטן קצוץ
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות ללא סוכר (30 גרם)
• ½ כוס מים (120 מ"ל)
• מלח, פלפל, פפריקה מתוקה

אופן הכנה

• 1מערבבים את כל חומרי הקציצות, יוצרים כ-12 כדורים בינוניים
• 2אופים בתנור על נייר אפייה (200 מעלות, כ-20 דקות) או מטגנים טיגון שטוח
• 3מכינים רוטב: מטגנים בצל בשמן זית, מוסיפים עגבניות, רסק, מים ותבלינים. מבשלים כ-10 דקות
• 4מוסיפים את הקציצות האפויות לרוטב ומבשלים יחד עוד 10 דקות

מצרכים

• 1 כוס אורז מלא (200 גרם)
• 2 כוסות מים (480 מ"ל)
• ½ כפית מלח
• 1 כף שמן זית (10 גרם)
• ½ כוס גרגרי רימון (80 גרם)
• 3 כפות שקדים פרוסים קלויים (25 גרם)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה

• 1שוטפים היטב את האורז ומשרים כ-30 דקות
• 2בסיר בינוני מחממים שמן זית, מוסיפים את האורז ומטגנים קלות
• 3מוסיפים מים ומלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כ-35 דקות
• 4מכבים אש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות לאידוי
• 5מערבבים פנימה גרגרי רימון, שקדים קלויים ופטרוזיליה